Boerenkool – 400 gram

Beschrijving

Recepten en bereiding

1. Boerenkool Chips

• Ingrediënten:
  • 400g boerenkool, harde stelen verwijderd, bladeren in stukken gescheurd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zeezout
• Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 150°C.
  2. Was de boerenkool en droog de bladeren grondig.
  3. Meng in een grote kom de boerenkool met olijfolie en zorg ervoor dat elk blad licht bedekt is.
  4. Verspreid de boerenkool op een bakplaat in een enkele laag.
  5. Bestrooi licht met zeezout.
  6. Bak 10-15 minuten in de oven, of totdat de randen van de bladeren bruin beginnen te worden en de bladeren krokant zijn.
  7. Laat afkoelen en serveer als een gezonde snack.

2. Boerenkool Stoofpot

• Ingrediënten:
  • 400g boerenkool, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400g tomatenblokjes (uit blik)
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 aardappelen, in blokjes
  • Olijfolie
  • Zout en peper
• Bereiding:
  1. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de boerenkool toe en roerbak tot de bladeren geslonken zijn.
  4. Voeg de tomaten en groentebouillon toe en breng aan de kook.
  5. Voeg de aardappelblokjes toe en laat de stoofpot ongeveer 20-30 minuten zachtjes koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
  6. Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.

3. Boerenkool Salade

• Ingrediënten:
  • 400g boerenkool, fijngesneden
  • 1 appel, in dunne plakjes
  • 50g walnoten, grof gehakt
  • 50g geraspte Parmezaanse kaas
  • Dressing: olijfolie, citroensap, zout, peper, honing
• Bereiding:
  1. Was de boerenkool en droog hem goed. Masseer de bladeren licht met je handen om ze iets zachter te maken.
  2. Meng in een grote kom de boerenkool, appelplakjes, en walnoten.
  3. Maak een dressing door olijfolie, citroensap, een beetje honing, zout en peper goed te mengen.
  4. Giet de dressing over de salade en meng goed.
  5. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer direct.

4. Gestoofde Boerenkool

• Ingrediënten:
  • 400g boerenkool, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Olijfolie
  • 100ml water of groentebouillon
  • Zout en peper
• Bereiding:
  1. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de boerenkool toe en roerbak tot de bladeren beginnen te slinken.
  4. Voeg het water of de bouillon toe, dek de pan af en laat de boerenkool 10-15 minuten stoven tot hij zacht is.
  5. Breng op smaak met zout en peper en serveer als bijgerecht.