Doe-pakket Pickles Bietjes met Wortel

Beschrijving

Pittige Bieten en Wortel Pickles

• Ingrediënten:
  • 500g rode bietjes, geschild en in dunne plakjes of blokjes gesneden
  • 500g worteltjes, geschild en in dunne plakjes of blokjes gesneden
  • 4 theelepels zout
  • 1000ml water
  • 500ml witte azijn
  • 200g suiker
  • 2 theelepel mosterdzaad
  • 1 theelepel chilivlokken (Optioneel)
  • 6 tot 7 potten van 288 ml (1800-2000ml)
• Bereiding:
  1. Doe de gesneden bieten en wortelen in een grote kom, strooi het zout erover en laat het 2 uur staan.
  2. Spoel de groenten af onder koud water en laat uitlekken.
  3. Meng water, azijn, suiker, mosterdzaad en chilivlokken in een pan en breng aan de kook.
  4. Voeg de bieten en wortelen toe aan de pan en laat het 5 minuten koken.
  5. Schep de groenten met de vloeistof in steriele potten en sluit af. Vul tot 1 cm onder de rand.
  6. Veeg de randen van de potten schoon, plaats de deksels en sluit de potten. Verwerk de potten in een waterbad voor 10 minuten om een vacuümzegel te creëren. Laat afkoelen en controleer de verzegeling!

Bewaring:

Ongeopend 1 tot 2 jaar houdbaar. Geopend 1 tot 2 maanden.

Serveertip:

Deze pickles zijn een heerlijke toevoeging aan je maaltijden, perfect voor het toevoegen van een zoetzure en kruidige smaak. Ze zijn ideaal als bijgerecht bij vleesgerechten, voegen een kleurrijke en smaakvolle twist toe aan salades, en zijn fantastisch op sandwiches voor een extra crunch. Deze pickles zijn ook heerlijk direct uit de pot als pittige snack, of als een levendige component op een charcuterieplank.

Het is aanbevolen om altijd een waterbad te gebruiken voor chutneys, relishes en pickles wanneer:

• Langere houdbaarheid gewenst is: Als je de bereiding langer dan een paar weken wilt bewaren.
• Bewaren bij kamertemperatuur: Als je van plan bent de bereiding buiten de koelkast te bewaren.

Waterbadmethode voor Chutney en Relish:

1. Vul de potten: Vul de steriele potten met de bereiding, laat ongeveer 1 cm ruimte vrij aan de bovenkant.
2. Sluit de potten af: Veeg de randen van de potten schoon en plaats de deksels.
3. Waterbad: Plaats de potten in een canner of een grote pot met water dat de potten met minstens 2-3 cm bedekt. Breng het water aan de kook en laat het 10-15 minuten koken (afhankelijk van de hoogte en je recept).
4. Haal de potten uit het water: Gebruik een pottang om de potten uit het water te halen en laat ze volledig afkoelen op een handdoek of rooster. Controleer of de deksels verzegeld zijn door te drukken op het midden van het deksel; het mag niet naar beneden klikken.

Dit proces zorgt ervoor dat je bereidingen veilig zijn voor opslag en dat de smaken over tijd goed behouden blijven.