Gele biet – bussel

Beschrijving

Gele biet carpaccio met sinaasappel

Ingrediënten

• 2 gele bieten, gekookt of gestoomd

• 1/2 sinaasappel, in partjes

• 2 el olijfolie

• 1 tl witte balsamico of citroensap

• Zout en peper

• Verse munt of basilicum

Bereiding

1. Kook of stoom de gele bieten gaar (±30 min), laat afkoelen en schil ze.

2. Snijd in dunne schijfjes en schik op een bord.

3. Leg de sinaasappelpartjes ertussen.

4. Meng olijfolie en balsamico tot een dressing, kruid met zout en peper.

5. Lepel over de carpaccio en werk af met verse munt of basilicum.

---

Lauwwarme salade van gele biet en linzen

Ingrediënten

• 2 gele bieten, in blokjes

• 150 g gekookte groene linzen (bv. dupuis)

• 1 sjalot, fijngesnipperd

• 1 el mosterd

• 2 el appelazijn

• 2 el olijfolie

• Zout en peper

• Peterselie of bieslook

Bereiding

1. Kook of stoom de bieten tot ze gaar zijn (±30 min), schil en snijd in blokjes.

2. Meng de linzen met de biet en sjalot in een kom.

3. Klop mosterd, azijn, olie, peper en zout tot een dressing.

4. Meng alles en werk af met verse kruiden.

5. Serveer lauw of koud.