Groentepakket – Week 28

Beschrijving

Knapperige zomersalade met rode kool en komkommer

Ingrediënten

• ½ rode kool

• 1 komkommer

• 1 wortel

• 1 el azijn (appelcider of witte wijn)

• 2 el olijfolie

• 1 tl honing of agavesiroop

• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd de rode kool in fijne reepjes.

2. Schil de wortel en rasp grof.

3. Snijd de komkommer in halve maantjes.

4. Meng alles in een grote kom.

5. Maak een dressing van azijn, olie, honing, peper en zout.

6. Giet over de groenten en meng goed. Laat minstens 10 min trekken in de koelkast.

---

Geroosterde bietjes & wortel met courgette

Ingrediënten

• 1 bussel gele bietjes

• 1 bussel wortelen

• 2 courgettes

• 2 el olijfolie

• 1 tl tijm (gedroogd of vers)

• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Schil de bietjes en snijd in blokjes.

3. Snijd de wortels in de lengte doormidden, of in grove stukken.

4. Snijd de courgette in halve schijfjes.

5. Meng alle groenten met olie, tijm, peper en zout op een bakplaat.

6. Rooster 30 à 35 min in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.

---

Gestoofde rode kool met appel

Ingrediënten

• ½ rode kool

• 1 appel

• 1 el boter of olie

• 1 el azijn

• 1 el suiker of honing

• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd de rode kool in fijne reepjes.

2. Schil en snijd de appel in blokjes.

3. Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur.

4. Voeg de rode kool en appel toe en roerbak 2 minuten.

5. Voeg azijn, suiker, peper en zout toe.

6. Dek af en laat 30 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe.

Tip: Lekker met aardappelpuree of gebakken aardappeltjes!