Beschrijving
RECEPTEN
1. Roergebakken Chinese Kool met Courgette en Palm- of Boerenkool
Ingrediënten: 1 Chinese kool, 1 courgette, 400g palmkool of boerenkool, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie, zout, peper, 1 eetlepel sesamzaadjes (optioneel). Bereiding:- Was de Chinese kool en snijd deze in dunne reepjes.
- Was de courgette en snijd in halve maantjes.
- Was de palm- of boerenkool, verwijder de dikke nerven en snijd de bladeren in stukken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of wok en voeg de fijngehakte knoflook toe.
- Voeg de courgette en palm- of boerenkool toe en roerbak tot de kool begint te slinken.
- Voeg de Chinese kool toe en roerbak nog 3-4 minuten tot alle groenten gaar maar nog knapperig zijn.
- Breng op smaak met sojasaus, sesamolie, zout en peper.
- Bestrooi met sesamzaadjes en serveer warm als bijgerecht of lichte maaltijd.
2. Andijviestamppot met Gebakken Koolrabi
Ingrediënten: 1 krop andijvie, 2 koolrabi's, 1 kg aardappelen, 100 ml melk, 25g boter, 2 eetlepels olijfolie, zout, peper, nootmuskaat. Bereiding:- Schil de aardappelen en koolrabi's en snijd ze in stukken.
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
- Was de andijvie en snijd de bladeren in dunne reepjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de koolrabistukken tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk en boter tot een smeuïge puree.
- Voeg de andijvie toe en roer door tot deze licht geslonken is.
- Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Serveer de stamppot met de gebakken koolrabi bovenop voor extra smaak en textuur.
3. Geroosterde Courgette en Koolrabi Plakken
Ingrediënten: 1 courgette, 1 koolrabi, 2 eetlepels olijfolie, 1 teentje knoflook, zout, peper, 1 theelepel rozemarijn, 1 eetlepel Parmezaanse kaas (optioneel). Bereiding:- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de courgette en koolrabi, schil de koolrabi en snijd beide groenten in dunne plakken.
- Meng de plakken in een grote kom met olijfolie, fijngehakte knoflook, zout, peper en rozemarijn.
- Spreid de plakken uit op een bakplaat en bak ze 20-25 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Bestrooi, indien gewenst, met geraspte Parmezaanse kaas voor het serveren.
4. Romige Koolrabi en Courgette Soep
Ingrediënten: 2 koolrabi's, 1 courgette, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 liter groentebouillon, 2 eetlepels olijfolie, 100 ml room, zout, peper, 1 eetlepel citroensap. Bereiding:- Schil de koolrabi en snijd deze in kleine blokjes.
- Was de courgette en snijd in blokjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de koolrabi en courgette toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room en citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Andijvie en Palm- of Boerenkool Salade
Ingrediënten: 1 krop andijvie, 200g palm- of boerenkool, 1 appel, 50g walnoten, 50g feta of geitenkaas, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel citroensap, zout, peper. Bereiding:- Was de andijvie en palm- of boerenkool, snijd de dikke nerven uit de koolbladeren en snijd de bladeren fijn.
- Snijd de appel in dunne plakjes.
- Hak de walnoten grof en verkruimel de feta of geitenkaas.
- Meng in een kom de olijfolie, honing en citroensap tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een grote schaal de andijvie, palm- of boerenkool, appel, walnoten en feta.
- Giet de dressing erover en meng goed.
6. Palmkool of Boerenkool Pasta met Courgette
Ingrediënten: 400g palmkool of boerenkool, 1 courgette, 200g pasta naar keuze, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie, 50g Parmezaanse kaas, zout, peper. Bereiding:- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en zet opzij.
- Was de palmkool of boerenkool en snijd de bladeren in dunne reepjes.
- Was de courgette en snijd in halve maantjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgette en koolreepjes toe en roerbak tot de courgette zacht begint te worden en de kool slinkt.
- Voeg de gekookte pasta toe en meng goed door.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met geraspte Parmezaanse kaas.