Reuzekoolrabi

Beschrijving

Bereiding en recepten

1. Geroosterde Koolrabi

• Ingrediënten:
  • 1 reuzekoolrabi, geschild en in blokjes of plakjes gesneden
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Kruiden naar keuze (bijv. tijm, rozemarijn)
• Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Doe de koolrabiblokjes in een mengkom en besprenkel met olijfolie, zout, peper en kruiden.
  3. Verspreid de koolrabi op een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn.
  4. Serveer warm als bijgerecht.

2. Koolrabi Frites

• Ingrediënten:
  • 1 reuzekoolrabi, geschild en in friet-vormige reepjes gesneden
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Paprikapoeder (optioneel voor extra smaak)
• Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Meng de koolrabireepjes met olijfolie, zout, peper, en paprikapoeder.
  3. Verspreid ze op een bakplaat en bak ze tot ze krokant zijn, ongeveer 20-25 minuten, draai ze halverwege om.
  4. Serveer ze als een gezond alternatief voor aardappelfrietjes.

3. Koolrabisalade

• Ingrediënten:
  • 1 reuzekoolrabi, geschild en julienne gesneden of geraspt
  • 1 appel, julienne gesneden of geraspt
  • Sap van 1 citroen
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Een handvol verse kruiden (bijv. peterselie of dille)
• Bereiding:
  1. Meng in een grote kom de koolrabi en appel.
  2. Voeg citroensap, olijfolie, zout en peper toe.
  3. Meng goed en laat de salade enkele minuten staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
  4. Garneer met verse kruiden en serveer als frisse bijgerecht.

4. Gestoomde Koolrabi

• Ingrediënten:
  • 1 reuzekoolrabi, geschild en in plakken of blokjes gesneden
• Bereiding:
  1. Breng een pan met een beetje water aan de kook en plaats een stoommandje met de koolrabi erin.
  2. Dek af en laat de koolrabi 5-10 minuten stomen, afhankelijk van de grootte van de stukken, tot ze zacht zijn.
  3. Serveer met een klontje boter of een scheutje olijfolie en wat kruiden naar smaak.

5. Koolrabi Soep

• Ingrediënten:
  • 1 reuzekoolrabi, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 liter groentebouillon
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Room of kokosmelk voor het serveren (optioneel)
• Bereiding:
  1. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de koolrabi toe en bak kort mee.
  4. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 20-30 minuten sudderen tot de koolrabi heel zacht is.
  5. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
  6. Breng op smaak met zout en peper, en voeg een scheutje room of kokosmelk toe voor een romige afwerking.
  7. Serveer warm.