Rode biet

Beschrijving

Hoe rode biet wordt gegeten

Rode biet is een veelzijdige groente met een zoete, aardse smaak die op verschillende manieren kan worden gegeten. Het kan rauw worden geraspt voor salades, gekookt, geroosterd, gebakken of ingelegd als pickle. Rode biet wordt vaak gebruikt in soepen zoals borsjt, als bijgerecht, in salades, of zelfs in smoothies en sappen vanwege zijn voedingswaarde en levendige kleur.

Recepten met rode biet

1. Geroosterde Rode Bietensalade met Geitenkaas

Ingrediënten: 4 rode bieten, 100g geitenkaas, 50g walnoten, 1 zakje rucola, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, zout, peper. Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Was de rode bieten, wikkel ze individueel in aluminiumfolie en rooster ze 45-60 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
3. Laat de bieten afkoelen, verwijder de schil en snijd ze in plakjes of blokjes.
4. Meng olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper tot een dressing.
5. Verdeel de rucola over borden, leg de rode bieten erop en verkruimel de geitenkaas erover.
6. Strooi de gehakte walnoten over de salade en besprenkel met de dressing.

2. Rode Bietensoep (Borsjt)

Ingrediënten: 500g rode bieten, 2 aardappelen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 wortel, 1 liter groentebouillon, 2 eetlepels olijfolie, 1 laurierblad, zout, peper, zure room (optioneel), verse dille (optioneel). Bereiding:

1. Schil de rode bieten en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortel in plakjes.
3. Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
4. Voeg de rode bieten, aardappelen en wortel toe en bak enkele minuten mee.
5. Giet de groentebouillon erbij, voeg het laurierblad toe en breng aan de kook.
6. Laat de soep 30-40 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
7. Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
8. Breng op smaak met zout en peper en serveer met een lepel zure room en verse dille.

3. Gemarineerde Rode Bieten

Ingrediënten: 4 rode bieten, 100 ml appelazijn, 2 eetlepels suiker, 1 theelepel zout, 1 laurierblad, 5 peperkorrels. Bereiding:

1. Kook de rode bieten in ruim water gedurende 30-40 minuten tot ze gaar zijn en laat afkoelen.
2. Verwijder de schil van de bieten en snijd ze in dunne plakjes of blokjes.
3. Breng in een pan de appelazijn, 100 ml water, suiker, zout, laurierblad en peperkorrels aan de kook.
4. Laat het mengsel 5 minuten zachtjes koken.
5. Giet de warme marinade over de gesneden rode bieten in een kom of pot.
6. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens in de koelkast om minimaal enkele uren te marineren.
7. Serveer als bijgerecht of op broodjes.

4. Rode Bieten Hummus

Ingrediënten: 1 gekookte rode biet, 400g kikkererwten uit blik, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels tahin, sap van 1 citroen, 2 eetlepels olijfolie, zout, peper. Bereiding:

1. Snijd de gekookte rode biet in stukjes.
2. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
3. Doe de rode biet, kikkererwten, fijngehakte knoflook, tahin, citroensap en olijfolie in een keukenmachine.
4. Mix tot een gladde massa; voeg indien nodig een beetje water toe voor de gewenste consistentie.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer met pitabrood, crackers of rauwkost.

5. Rode Bieten Carpaccio

Ingrediënten: 2 grote rode bieten, 50g rucola, 50g Parmezaanse kaas, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, zout, peper. Bereiding:

1. Kook de rode bieten in water gedurende 30-40 minuten tot ze gaar zijn en laat afkoelen.
2. Verwijder de schil en snijd de bieten met een mandoline of scherp mes in zeer dunne plakjes.
3. Meng olijfolie, citroensap, zout en peper tot een dressing.
4. Schik de bietenplakjes op een groot bord en verdeel de rucola erover.
5. Besprenkel met de dressing en garneer met geschaafde Parmezaanse kaas.