Witte biet – bussel

Beschrijving

Frisse salade van witte biet en appel

Ingrediënten

• 2 witte bietjes, rauw en dun geschaafd of geraspt

• 1 appel, in lucifers gesneden

• 1 el citroensap

• 1 el honing

• 2 el olijfolie

• Peper en zout

• Handje noten (walnoot of hazelnoot), grof gehakt

Bereiding

1. Meng citroensap, honing, olie, peper en zout tot een dressing.

2. Meng de witte biet en appel met de dressing.

3. Laat even trekken (±10 min) zodat de smaken mengen.

4. Bestrooi met noten net voor het serveren.

---

Geroosterde witte biet uit de oven

Ingrediënten

• 3 witte bietjes, in partjes

• 1 el olijfolie

• 1 tl komijnzaad

• Zout en peper

• (Optioneel) geitenkaas of feta als topping

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Meng de biet met olie, komijnzaad, peper en zout.

3. Verspreid op een bakplaat en rooster 25–30 min tot goudbruin.

4. Serveer warm of lauw, eventueel met wat geitenkaas.

---

Carpaccio van witte biet

Ingrediënten

• 2 witte bietjes, gekookt of gestoomd

• 1 el citroensap

• 2 el olijfolie

• Parmezaanschilfers (of plantaardig alternatief)

• Rucola of jonge slablaadjes

• Zout en zwarte peper

• (Optioneel) geroosterde pijnboompitjes

Bereiding

1. Kook of stoom de bietjes gaar (±30 min), laat afkoelen en schil ze.

2. Snijd in flinterdunne schijfjes met een mes of mandoline.

3. Schik dakpansgewijs op een bord.

4. Besprenkel met citroensap en olijfolie.

5. Kruid met zout en peper, werk af met Parmezaan, rucola en eventueel pijnboompitjes.